Tangki fermentasi juga dikenal sebagai kotak start-up. Sebagian besar tangki fermentasi terbuat dari baja tahan karat, yang terdiri dari rangka luar yang disegel, pintu yang dapat digerakkan, braket baja tahan karat, sakelar kontrol daya, bak cuci, dan pengatur suhu dan kelembapan. Prinsip kerja kotak fermentasi adalah memanaskan dan menguapkan air di dalam tangki dengan tabung pemanas listrik, sehingga adonan dapat terfermentasi sepenuhnya dan mengembang pada suhu dan kelembapan tertentu. Misalnya saat memfermentasi adonan roti, umumnya disesuaikan dengan suhu yang diatur sebelum fermentasi. Ada banyak jenis oven fermentasi, dan semuanya tersedia dalam berbagai ukuran.
