Saya ingin membuka tempat pembuatan bir dengan peralatan pembuatan minuman keras, tetapi saya tidak tahu sama sekali, apa yang harus saya lakukan? Penggunaan peralatan pembuatan minuman keras berbasis nol untuk membuat anggur, harus menguasai 8 pengetahuan dasar pembuatan bir, mari kita lihat!
1. Bahan baku apa yang bisa digunakan untuk membuat wine?
A, tanaman pati dan gula dapat digunakan untuk membuat anggur, pati termasuk beras, jagung, sorgum, gandum, beras ketan dan biji-bijian lainnya, kentang seperti ubi jalar, kentang, singkong, dll., Buah apel, anggur, pir, dll. .
Bahan baku umum untuk pembuatan anggur
2. Apakah saya perlu membersihkannya saat menggunakan biji-bijian untuk membuat wine?
Beras ketan dibuat menjadi arak manis, arak beras, dll yang langsung dimakan setelah disaring dan diklarifikasi setelah fermentasi, sehingga perlu dicuci berulang kali; Pembuatan bir makanan mentah dapat dibiarkan tidak dicuci; Untuk membuat anggur padat, rendam biji-bijian, tiriskan airnya, dan langsung kukus.
Teknologi pembuatan anggur air manis - pembersihan
3. Wadah apa yang lebih baik untuk fermentasi?
Wadah fermentasi umum termasuk tong plastik makanan, silinder tanah liat, tong baja tahan karat, kolam ruang bawah tanah...
Fermentasi cair disarankan untuk menggunakan tong plastik makanan (disarankan agar pabrikan memberikan laporan pengujian), silinder keramik, tong baja tahan karat; Fermentasi keadaan padat direkomendasikan dengan kolam ruang bawah tanah, tangki tanah liat, tong baja tahan karat.
4. Berapa persyaratan suhu untuk membuat wine dengan peralatan pembuatan bir Yada Baijiu, koji, dan teknologi pembuatan wine?
Suhu optimal untuk pembuatan bir dan fermentasi adalah 25-28 derajat, dan dalam proses pengoperasian yang sebenarnya, kami tidak dapat mengontrol suhu dengan tepat, jika kami dapat mengontrolnya pada 20-33 derajat, itu ideal.
Anggur beras 1-pada-1 kelas praktis mengukur suhu
Saat suhu terlalu rendah di musim dingin, cari cara untuk menghangatkan dan tetap hangat, dan saat suhu terlalu tinggi di musim panas, cari cara untuk mendinginkan.
5. Bagaimana reaksi normal pada tahap awal fermentasi?
Sejumlah besar gelembung akan dihasilkan pada tahap awal fermentasi cair, dan suara ledakan dapat terdengar, dan suhu naik dengan cepat; Suhu naik 2 jam sebelum fermentasi padat atau semi padat, dan setelah 2 jam suhu mulai naik, mencapai suhu puncak dan kemudian perlahan menurun.
Kondisi beras pra-fermentasi
6. Bagaimana cara menilai apakah fermentasi sudah selesai?
1) Fermentasi cair: Ketika anggur menjadi warna teh atau bir, tidak ada gelembung, dan bagian bawah anggur tidak keras, fermentasi selesai.
2) Fermentasi keadaan padat: tidak ada rasa pedas, aroma anggur, asam tapi tidak manis, tidak ada pati di tangan, rasa hampa.
Tentukan apakah fermentasi anggur sorgum sudah selesai
7. Apa yang harus saya lakukan jika anggur yang baru dikukus sedikit berlumpur?
Kekeruhan dalam minuman keras terjadi karena asam lemak bermutu tinggi dalam minuman keras tidak larut menjadi sake baru di bawah 45 derajat. Oleh karena itu, kekeruhan minuman keras adalah manifestasi normal dari anggur biji-bijian murni.
Distilasi alkohol rendah dengan peralatan pembuatan minuman keras lebih keruh
Selain itu, ketika suhu cairan bermutu tinggi turun, asam lemak bermutu tinggi juga akan mengendap karena penurunan kelarutan.
Kekeruhan alkohol rendah dan kekeruhan anggur putih pada suhu rendah adalah normal dan dapat dikonsumsi secara normal.
8. Bisakah saya minum minuman keras yang baru diseduh?
Anggur yang dibuat dengan peralatan pembuatan minuman keras kecil Yada, baijiu koji dan teknologi pembuatan anggur sepenuhnya sesuai dengan standar minum anggur nasional, dan dapat diminum dengan percaya diri, tentunya rasanya lebih enak setelah disimpan dalam jangka waktu tertentu.